Proyecto de Investigación y Desarrollo Primer Proyecto – UTN 2023
Explorando Nuevas Fronteras en la Alimentación de Tierra del Fuego: El Arte de la Liofilización
En nuestro emocionante proyecto de investigación, nos adentramos en un viaje de innovación para mejorar la obtención de productos alimenticios con un valor agregado excepcional, utilizando una tecnología de vanguardia que aún no se ha implementado a nivel local en Tierra del Fuego A. e I.A.S: la liofilización.
¿Qué es la liofilización? Es un proceso mágico que permite conservar alimentos de manera especial, manteniendo intactos su sabor, textura y, lo más importante, sus valiosos nutrientes. Esto es particularmente emocionante para nosotros, ya que en esta región única de Argentina, contamos con una abundancia de productos autóctonos de la flora y fauna fueguina que poseen un gran potencial en los mercados locales, regionales y nacionales.
Hemos seleccionado tres tesoros locales: la salicornia, el ruibarbo y el erizo de mar. Estos productos, aunque apreciados por su sabor y valor nutricional, aún no han alcanzado su potencial máximo en la parte argentina de Tierra del Fuego. Por supuesto, nuestros vecinos en Chile ya han comenzado a desbloquear este potencial, y queremos unirnos a la innovación.
Para llevar a cabo esta misión, trabajaremos en colaboración con productores locales, quienes no solo nos brindarán muestras de estos productos, sino que también son los destinatarios de los conocimientos y descubrimientos que generemos. Su participación es esencial para nuestro proyecto, ya que nos permitirá estudiar cómo estos alimentos reaccionan ante la liofilización, un método de conservación que les abrirá las puertas a nuevos mercados y oportunidades comerciales.
Nuestra prioridad es garantizar que los productos resultantes cumplan con los más altos estándares de calidad y seguridad alimentaria. Por lo tanto, realizaremos análisis físico-químicos y microbiológicos de acuerdo con las normativas del Código Alimentario Argentino y las disposiciones de las autoridades pertinentes, como las áreas de Bromatología de los municipios involucrados, SENASA y ANMAT. Esto garantizará que los productos sean seguros y saludables para el consumo humano.
Es importante destacar que estos alimentos autóctonos de Tierra del Fuego no solo son deliciosos, sino que también aportan beneficios significativos para la salud. Son ricos en proteínas, vitamina A, y minerales esenciales como yodo y potasio. Además, contienen cantidades importantes de calcio y hierro, lo que los convierte en una opción nutritiva para enriquecer nuestra alimentación diaria.
En resumen, nuestro proyecto está encaminado a descubrir nuevas formas de aprovechar los tesoros culinarios que Tierra del Fuego tiene para ofrecer, al tiempo que garantizamos que estos productos sean seguros y beneficiosos para quienes los disfrutan. Estamos emocionados de compartir nuestro viaje de innovación y descubrimiento con la comunidad y esperamos llevar a Tierra del Fuego a nuevas alturas en la escena de la gastronomía y la alimentación. ¡Acompáñenos en este apasionante viaje!
Estudiantes e integrantes del proyecto:
Vanina Chavez
Estudiante Ingeniería Química – UTN FRTDF
Educadora profesional especializada en Química a nivel secundario. Mi enfoque pedagógico se complementa con experiencias didácticas de laboratorio y la promoción de actividades transversales que se extienden más allá del aula. Estas actividades están estrechamente vinculadas con las iniciativas del gobierno local, centradas en la concienciación medioambiental y la participación activa en nuestra comunidad local de Río Grande.
Daniel Marcelo Esteban
Estudiante Ingeniería Pesquera – UTN FRTDF
Estoy interesado en trabajar en el sector pesquero que ofrezca oportunidades de crecimiento. Poner en práctica todos los conocimientos adquiridos durante mi formación universitaria y poder ser parte de un equipo de trabajo que me permita desarrollarme personal y profesionalmente.
Facundo Sebastián Fernández Barrios
Estudiante Ingeniería Química – UTN FRTDF
Facundo Gutiérrez
Estudiante Ingeniería Química UTN-FRTDF
Soy un profesional versátil con sólidas habilidades informáticas, destacando por mi
responsabilidad, puntualidad y capacidad para aprender rápidamente. Me adapto fácilmente a nuevos entornos, disfruto cultivar relaciones interpersonales y encuentro gratificante el trabajo en equipo.
Emanuel Silva
Estudiante Ingeniería Electromecánica – UTN FRTDF
Soy estudiante avanzado de ingeniería electromecánica. Busco expandir mis conocimientos y conseguir una buena experiencia laboral para mi futuro como ingeniero.
Cursos en energías renovables y automatización.
Apto para trabajar en equipo, proactivo, colaborador, estratégico, honesto y adaptable a nuevos entornos.
Gabriel Costilla
Estudiante Ingeniería Pesquera – UTN FRTDF
Michael Trujillo
Estudiante Ingeniería Industrial – UTN FRTDF
Mi nombre es Michael Trujillo, finalice mi secundaria en la escuela Soberanía nacional, actualmente soy estudiante de ingeniería industrial, en la universidad tecnológica nacional (UTN). Cómo objetivo personal me seguiré formando estudiando otras carreras como licenciatura en física y alguna otra ingeniería.
Matías Iván Alvarez
Estudiante Ingeniería Química UTN-FRTDF
Soy un estudiante interesado en el desarrollo de la ciencia y la tecnología. En busca de crecer como profesional, intentando aportar soluciones a problemáticas presentes en la sociedad, de la forma más eficiente, segura y sustentable.