Desde nuestro equipo de Química Aplicada al Ambiente, los Alimentos y el Desarrollo Sostenible, hemos tenido el placer de recibir a estudiantes del segundo año de la tecnicatura en Administración Pública del CENT 35 en la Universidad Tecnológica Nacional (UTN) – Facultad Regional Tierra del Fuego. Durante esta capacitación, nos enfocamos en el proceso de liofilización de alimentos, una técnica que preserva productos locales mediante congelado y secado al vacío, conservando sus propiedades y extendiendo su vida útil, lo cual resulta especialmente beneficioso para nuestra región.
La iniciativa de esta colaboración surgió cuando los estudiantes, interesados en aplicar esta técnica en su proyecto final de la materia Desarrollo Local y Planificación Estratégica, se acercaron a nosotros tras conocer nuestro proyecto de investigación sobre el análisis de la liofilización aplicada a alimentos de producción local en Tierra del Fuego. Como docentes investigadores, liderados por los ingenieros Pamela Flores, María Victoria Cornejo y quien escribe, Javier Alfarano, coordinamos una serie de encuentros donde los estudiantes pudieron ver de cerca el equipo en funcionamiento, plantear sus dudas y discutir sobre el potencial de esta tecnología en el desarrollo sostenible de la provincia.
Este tipo de interacción entre el ámbito académico y el estudiantil, en nuestra visión, es fundamental para fortalecer el vínculo entre la investigación y la formación, permitiendo a los futuros profesionales conocer de primera mano innovaciones que podrán aplicar en su campo laboral. Como parte de nuestro compromiso en la UTN, valoramos estas instancias de transmisión de conocimiento a la comunidad, convencidos de que el aprendizaje mutuo y el trabajo conjunto contribuyen a nuestros objetivos de innovación en conservación y de impulso de recursos tanto en el ámbito educativo como en el productivo de Tierra del Fuego.
0 Comentarios