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Desde nuestro equipo de Química Aplicada al Ambiente, los Alimentos y el Desarrollo Sostenible, hemos tenido el placer de recibir a estudiantes del segundo año de la tecnicatura en Administración Pública del CENT 35 en la Universidad Tecnológica Nacional (UTN) – Facultad Regional Tierra del Fuego. Durante esta capacitación, nos Leer más…

En un mundo cada vez más orientado hacia la innovación y la sostenibilidad, la preservación de los recursos marinos se vuelve esencial. Este informe corresponde al proyecto FONDEF de Investigación y Desarrollo que aborda específicamente la conservación de las gónadas de erizo (Loxechinus albus) utilizando la técnica de liofilización. Las Leer más…

El mundo de la alimentación está en constante evolución, impulsado por la búsqueda de alimentos más saludables y sostenibles. En este contexto, Alimentos Magallanes (Alimag), una empresa con 22 años de experiencia en la elaboración de productos agrícolas, ha emergido como un referente en la industria de alimentos, destacando en Leer más…

El ruibarbo (Rheum rhabarbarum) es una planta que ha sido utilizada durante siglos en la medicina tradicional debido a sus propiedades medicinales. Sus raíces y tallos contienen una variedad de compuestos químicos que le confieren sus beneficios para la salud. En este artículo, exploraremos un estudio clave, “Advances in bio-active Leer más…

En la intersección de la química aplicada al ambiente, la industria de alimentos y la sostenibilidad, la deshidratación de alimentos emerge como una técnica clave. Este proceso tiene el potencial de transformar la forma en que preservamos y consumimos alimentos, y aquí exploramos sus efectos en las propiedades físico-químicas, sensoriales Leer más…

La globalización y la estandarización de los sistemas de producción de alimentos en todo el mundo han llevado a una amenaza para la diversidad de alimentos, un fenómeno conocido como “transición nutricional”. Esto ha resultado en dietas simplificadas que han reemplazado las fuentes de alimentos vegetales y animales con un Leer más…

La química aplicada al ambiente y los alimentos tiene un papel fundamental en la promoción de la sostenibilidad y la toma de decisiones informadas a nivel gubernamental. En esta entrada, exploraremos el ruibarbo, una planta que, gracias a su composición química y procesos de deshidratación, se convierte en un ejemplo Leer más…